Tijuana, B.C. — El secretario de Turismo del estado, Miguel Ángel Badiola, destacó la conmemoración del 102 aniversario de la emblemática Ensalada César, platillo originario de Tijuana que se ha convertido en un referente de la cocina internacional.
La historia de este icónico platillo se remonta a 1924, cuando el chef y restaurantero ítalo-mexicano Cesare Cardini, ante la alta demanda de comensales y la falta de insumos en su cocina, optó por improvisar una receta con los ingredientes disponibles en ese momento.
El resultado fue una preparación fresca, hecha al instante, que rápidamente ganó popularidad entre los clientes del restaurante y, con el paso de los años, trascendió fronteras hasta consolidarse como uno de los platillos más reconocidos del mundo.
Hoy, a 102 años de su creación, la Ensalada César continúa siendo motivo de orgullo para Tijuana y un símbolo de identidad gastronómica para Baja California, además de un atractivo que fortalece la proyección turística de la región a nivel internacional
