MÉXICO.— Una forma de entender qué significa recuperar poder adquisitivo es mirar lo que llega a la mesa. Entre 2020 y 2025, el consumo de carne en México pasó de 9.1 a 11.5 millones de toneladas, un aumento de 27%. El Consejo Mexicano de la Carne relaciona ese avance con mayores ingresos para las familias, impulsados por las alzas salariales y los programas sociales, junto con otros factores como las remesas.
El pollo y el cerdo muestran cómo también influye lo que cuesta llenar el carrito. Entre enero y octubre de 2026, el precio del pollo bajó 4.5% y el del cerdo 2.8%, según el organismo. El consumo de ambos creció durante los primeros nueve meses del año. La carne de res, en cambio, se encareció y su consumo cayó.
Durante décadas, los gobiernos neoliberales apostaron por contener los salarios, bajo el argumento de que aumentarlos aceleraría la inflación. El resultado fue que, entre 2000 y 2017, las alzas del mínimo apenas compensaron el encarecimiento de la vida, según la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos (Conasami). El rumbo cambió a partir de 2019: entre 2018 y 2024, el poder de compra del salario mínimo aumentó alrededor de 110%. En 2026, el mínimo general subió otro 13%, a 315.04 pesos diarios, y en la frontera norte aumentó 5%, a 440.87 pesos.
Ahí se rompe el mito de que subir el mínimo solo encarece la vida y deja a los trabajadores igual. En octubre de 2026, la inflación anual fue de 3.75%, por debajo del aumento salarial, y en septiembre el mínimo general tenía 9.2% más poder de compra que un año antes, según el Banco de México.
El consumo de carne da una pista, pero la caída de la pobreza se mide aparte. Entre 2018 y 2024, la proporción de personas en situación de pobreza bajó de 41.9% a 29.6%, lo que equivale a 13.4 millones de personas menos en esa condición. Un estudio de la Conasami estima que cerca de la mitad de esa reducción se explica por el aumento del salario mínimo.
Mientras recuperaba poder de compra, México se mantuvo entre las economías más grandes de la región. Para 2026, el Fondo Monetario Internacional lo ubica como la segunda economía de América Latina por tamaño de su PIB, solo detrás de Brasil y por encima de países como Argentina y Chile. Los datos mexicanos muestran que recuperar el salario y conservar el peso económico regional no son objetivos opuestos.
